O Vila Café é uma iniciativa consolidada no cenário científico e cultural de Minas Gerais, com cinco edições anteriores bem-sucedidas: Tiradentes (2023), Patos de Minas (2024), Ouro Preto (2024), Uberlândia (2025) e Diamantina (2025). Criado pelo grupo de pesquisa Da Semente à Xícara (UFU), o evento tem como missão democratizar o acesso ao conhecimento científico sobre cafés especiais e valorizar a produção sustentável, tecnológica e cultural do Cerrado Mineiro e de outras regiões produtoras. A 1ª edição, em Tiradentes, foi realizada durante o Festival Cultura & Gastronomia, integrando ciência, turismo e cultura. A 2ª edição, em Patos de Minas, consolidou o formato de feira científica e sensorial, com palestras, degustações e apresentações de cafés premiados. Em 2024, a Edição Ouro Preto promoveu a união entre café e patrimônio histórico, com atividades na Praça Tiradentes e forte participação de produtores, baristas e pesquisadores. A Edição Uberlândia, realizada durante a FEMEC 2025, ampliou a dimensão técnica e empreendedora do evento, reunindo startups, instituições de pesquisa, produtores e empresas do setor em torno da inovação e da sustentabilidade. A 5ª edição, o Vila Café – Edição Diamantina (2025), realizado em parceria com a UFVJM aconteceu durante a tradicional Vesperata. Esta edição contou com submissão e apresentação de trabalhos científicos revisados por pares, além dos tradicionais painéis temáticos, degustações guiadas e palestras de especialistas. O evento consolidou o caráter acadêmico do Vila Café e reforçou sua vocação extensionista ao integrar ciência, cultura e desenvolvimento regional. A trajetória do evento o credencia como espaço que impulsiona o turismo de experiencial, a formação científica e o fortalecimento da cafeicultura mineira a dar o próximo passo: a internacionalização científica, promovendo o intercâmbio de conhecimento e práticas sustentáveis entre Brasil e América Latina.
FONTE:
Vila Café Internacional 2026
LINKS OFICIAIS:
14/05/2026 – QUINTA-FEIRA
07h às 8h30 – Credenciamento e boas-vindas aos participantes – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
8h30 às 10h – Minicurso: The Secret Behind A Great Espresso: Aroma, Science, And Coffee Quality – Dra. Erica Liberto (University of Turin – Itália) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
10h às 10h20 – Coffee Break – Auditório Bloco E – UNIPAM
10h20 às 11h40 – Minicurso: The Secret Behind A Great Espresso: Aroma, Science, And Coffee Quality – Dra. Erica Liberto (University of Turin – Itália) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
11h40 às 13h30 – Intervalo para almoço
13h30 às 15h – Minicurso: Sample Preparation And Data Analysis In Plant Metabolomics – Dr. Alan César Pilon (Unesp – Araraquara – Brasil) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
15h às 15h30 – Coffee Break – Auditório Bloco E – UNIPAM
15h30 às 16h50 – Minicurso: Sample Preparation And Data Analysis In Plant Metabolomics – Dr. Alan César Pilon (Unesp – Araraquara – Brasil) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
16:50 às 18h – Apresentação de Posteres – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
15/05/2026 – SEXTA-FEIRA
08h30 às 10h – Minicurso: Principles And Applications Of Metabolomics In Food Sciece – Dra. Mônica Cala (Universidad de Los Andes – Colômbia) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
10h às 10h20 – Coffee Break – Auditório Bloco E – UNIPAM
10h20 às 11h40 – Minicurso: Principles And Applications Of Metabolomics In Food Sciece – Dra. Mônica Cala (Universidad de Los Andes – Colômbia) – Local: Auditório Bloco E – UNIPAM
11h40 às 13h30 – Intervalo para almoço
13h30 às 17h – Visita Técnica – A visita técnica será realizada pela Rota do café (Torrefação Dom Parrillo e Fazenda Chuá). Os ingressos serão limitados e sorteados entre os inscritos em momento oportuno. A prioridade será por ordem de inscrição no evento principal.
16/05/2026 – SÁBADO
9h às 18h – Degustação Guiada
Local: Praça Dom Eduardo
Com a presença de produtores e baristas renomados.
9h30 às 10h – Abertura Oficial do Evento – Carlos Henrique de Carvalho (Reitor da UFU) | Sandra Gomes (Prefeita de Patos de Minas) | Daniel Almeida Filho (Secretário de Desenv. Tecnológico e Inovação – MCTI) | Marcos Geraldo Alves da Silva (Gerente Regional SEBRAE) – Local: Praça Dom Eduardo
10h às 10h20 – Da Semente A Xícara: Ciência, Tecnologia E Inovação Na Cafeicultura – Dra. Líbia Santos (UFU – Brasil) | Dr. Laurence Amaral (UFU – Brasil) | Dr. Matheus Gomes (UFU – Brasil) | Dr. Pedro Bertarini (UFU – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
10h20 às 10h40 – Why Good Coffee Smells So Good: The Science Behind Quality Coffee – Dra. Erica Liberto (University Of Turin – Itália) – Local: Praça Dom Eduardo
10h40 às 11h – Iniciativas Da Setec/Mcti Em Apoio À Pesquisa, Ao Desenvolvimento Tecnológico E À Inovação – Daniel Gomes de Almeida Filho (Secretário de Desenv. Tecnológico e Inovação (MCTI) – Local: Praça Dom Eduardo
11h às– 11:20 – From Processing To Cup: Improving Voffee Through Metabolomics – Dra. Mônica Cala (Universidad de Los Andes – Colômbia) – Local: Praça Dom Eduardo
11h20 às 11h50 – Roda de Conversa: Desafiose Qualidade do Produto – Produtores parceiros – Local:
Praça Dom Eduardo
11h50 às 12h10 – Investigação De Fermentações Em Cafés Beneficiados – Dr. Alan César Pilon (UNESP – Araraquara – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
14h às 14h20 – Da Semente À Xícara: Ciência, Tecnologia E Inovação na Cafeicultura – Dra. Líbia Santos (UFU – Brasil) | Dr. Laurence Amaral (UFU – Brasil) | Dr. Matheus Gomes (UFU – Brasil) | Dr. Pedro Bertarini (UFU – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
14h20 às 14h40 – Região Do Cerrado Mineiro – Um Futuro Regenerativo Para O Café – Juliano Tarabal (Federação dos Cafeicultores do Cerrado Mineiro – Praça Dom Eduardo
14h40 às15h – Rota do Café/Patos Valley – Hellen Mendes (Sebrae) | André Parrillo (Torrefador) – Local: Praça Dom Eduardo
15h às 15h20 – Terroir Invisível: como a microbiota do solo molda a identidade do café – Dra. Aline Oliveira Silva (Universidade Federal de Lavras – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
15h20 às 15h40 – Além da Commodity: O Café do Brasil no Mercado Internacional de Especiais – Dr. Lucas Louzada – Local:
Praça Dom Eduardo
15h40 às 16h – Terroir dos cafés: do conceito à prática – Dra. Michele Duarte de Menezes (Universidade Federal de Lavras – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
16h às 16h20 – Café orgânico: fermentação e qualidade – Dra. Liliane Maciel (Universidade Federal de São João-del-Rei – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
16h20 às 17h20 – Apresentação de Pitch – Apresentação dos melhores trabalhos do Vila Café Internacional – Local: Praça Dom Eduardo
18h – Happy Hour – DJ Fred – Local: Praça Dom Eduardo
17/05/2026 – DOMINGO
9h30 às 10h – Abertura Oficial do Evento – Dra. Líbia Santos (UFU – Brasil) | Dr. Laurence Amaral (UFU – Brasil) | Dr. Matheus Gomes (UFU – Brasil) | Dr. Pedro Bertarini (UFU – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
10h às 10h20 – Roda de Conversa (Produtoras)
Mulheres cafeicultoras: desafios e qualidade do produto – Mariana Heitor | Karina Seibt | Liliane Nakao | Líbia Diniz – Local: Praça Dom Eduardo
10h20 às 10h40 – Depoimento: Vivência no mundo de Cafés Especiais – Aline Duarte – Local: Praça Dom Eduardo
10h40 às 11h – Além da Sustentabilidade: Cultura Regenerativa, Qualidade e Impacto na Expocacer – Farlla Cristina Gomes Vieira (Gerente Técnica e de sustentabilidade) – Local: Praça Dom Eduardo
11h às 13h – Cozinha Show – Dr. Richtier Gonçalves da Cruz (Universidade Federal de Uberlândia – Brasil) – Local: Praça Dom Eduardo
17/05/2026 – DOMINGO